主料:
豆腐1块、猪肉馅30克。
辅料:
油适量、盐2克、葱花5克、姜末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣酱10克、蚝油10克、鲜酱油5克、老抽1克、糖2克、玉米淀粉30克。
做法:
1.备好食材:豆腐和肉末。
2.玉米淀粉、葱花、姜末。
3.豆腐切小方块。
4.将豆腐块裹上淀粉。
5.放入油锅,中小火煎制金黄捞出备用。
6.豆腐煎好后留少许底油,放入肉末小火煸炒。
7.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香。
8.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻。
9.倒入适量清水。
10.水开后下入豆腐块,用锅铲轻推几下,盖上盖子小火煮制。
11.待汤汁浓稠后放入剩下的葱花,炒匀即可出锅,趁热吃味道特别好!
烹饪技巧:
1、豆豉香辣酱也可以用老干妈代替。
2、最好用锅铲轻推豆腐,不要翻炒,以免将豆腐炒烂。
编辑:凡闻
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